Semua orang tentu mengenal madu. Dan tak ada yang menampik bahwa madu memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Mengapa ia memiliki banyak manfaat? Tentu saja karena kandungannya. Madu mengandung komponen kimia yang memiliki efek koligemik yakni asetilkolin, yang berfungsi melancarkan peredaran dan menurunkan tekanan darah. Madu mengandung gula yang tinggi. Namun, jenis gulanya yang tinggi itu adalah glukosa dan fruktosa 41%, yang mencapai sekitar 70%. Sedangkan sukrosanya hanya 1,9%. Berbeda dengan gula pasir, yang sukrosanya sangat tinggi. Karena sukrosanya rendah, madu mudah diserap tubuh sehingga tak menumpuk dulu sebelum diserap. Itulah sebabnya madu tak meningkatkan kadar gula darah. Selain itu, madu juga mengandung vitamin A, vitamin B1, dan vitamin B2, juga mineral kalsium, natrium, kalium, magnesium, besi, dan iodium. Bahkan, di dalam madu juga terdapat zat antibiotik dan asam organik seperti asam malat, tartarat, sitrat, laklat, dan oksalat.
Kualitas madu ditentukan oleh